Bruno BLONDIN a été professeur à l’Institut Agro Montpellier où il a dirigé l’Institut des Hautes Études de la Vigne et du Vin et a conduit des travaux de recherche en microbiologie au sein de l’UMR Sciences pour l’Œnologie (INRAE, UM, IA Montpellier). Il a travaillé sur la génétique et la physiologie des levures dans le contexte de l’œnologie et en particulier sur les mécanismes d’adaptation des levures aux stress des milieux œnologiques ainsi que sur les déterminants génétiques de leur activité fermentaire ou de la formation de composés influençant la qualité des vins.