Fabienne REMIZE participera à la Table ronde « Le vin, hier, aujourd’hui et demain » qui aura lieu le samedi 10 octobre entre 16h30 et 18h, sur la Scène en Grand Pic Saint-Loup.
Fabienne Remize est directrice de recherche à INRAE. Elle dirige depuis 2021 l’unité de recherche Sciences pour l’œnologie (SPO). Ce laboratoire est constitué d’une centaine de personnes d’INRAE, de l’Université de Montpellier et de l’Institut Agro Montpellier. Ses activités propres concernent les levures qui peuvent former ou à l’inverse empêcher la formation d’arômes indésirables, ainsi que l’exploration des leviers œnologiques pour diversifier les boissons de transformation du raisin. Elle participe à la direction du défi-clé régional Vinid’Occ et à celle de la chaire d’entreprises Vigne et Vin.
« Que seront sur les vins de demain ? Comment le changement climatique affecte-t-il la composition de la baie de raisin et que peut faire la recherche pour vinifier ces baies, tout en répondant aux demandes actuelles (moins d’intrants, moins d’alcool, nouvelles variétés résistantes au mildiou et à l’oïdium) ? En résumé, nous travaillons sur la comparaison des nouvelles variétés (résistantes, mais aussi des cépages étrangers) avec les cépages actuels en termes de méthode de vinification. Nous travaillons également sur toutes les pistes pour faire des vins avec moins d’alcool (récolte en sous maturité, nouvelles levures, ajout d’eau (!!), cépages low sugar…). »
Fabienne REMIZE est déjà connue des participants aux conférences mensuelles organisée par l’ASTEC-PSL : elle a présenté une conférence mémorable le 17 décembre 2024, suivie par plus de 100 personnes, et prolongée par une dégustation d’excellents vins produits par l’INRAE.
Association des amis des Sciences de la Terre et du Climat en Pic Saint-Loup 