Jean-Luc LEGRAS est ingénieur de recherche à INRAE, et est responsable d’une collection de Levures au sein de l’UMR Sciences pour l’Œnologie. Après avoir enseigné à l’université de Bourgogne, il a dirigé un laboratoire d’analyse œnologique d’INRAE à COLMAR avant de consacrer ses recherches à l’étude de la diversité génétique des levures et à ses liens avec la diversité des propriétés technologiques. Depuis plusieurs années ses travaux portent également sur l’écologie des levures et sur la compréhension des interactions au sein de l’écosystème vigne et vin.